Bei jedem Pokerspiel muss jemand die Karten austeilen. Üblicherweise sind alle Spieler nacheinander an der Reihe und diese Aufgabe wird nach jeder Hand im Uhrzeigersinn weitergegeben.
In Casinos und Spielbanken kümmert sich ein professioneller Dealer um die Kartenausteilung. Der Spieler, der eigentlich dealen sollte, bekommt symbolisch einen Dealer-Knopf. Der Spieler und der Dealer-Knopf, der vor ihm liegt, werden üblicherweise als „Button“ bezeichnet. Der Dealer-Knopf wird im Uhrzeigersinn weitergereicht und symbolisiert immer den Spieler, der gerade die Karten austeilen sollte.
Bevor ein Spiel beginnen kann, muss entschieden werden, wer die erste Hand austeilt. Üblicherweise zieht jeder Spieler am Tisch eine Karte und der Spieler mit der höchsten Karte wird der erste Dealer. Falls zwei Spieler dieselbe Karte ziehen, entscheidet die Farbe der Karte, wer als erster ausgibt. Die Reihenfolge der Farben ist folgende: 1) Pik, 2) Herz, 3) Karo, 4) Kreuz.
Nachdem der Dealer ausgemacht wurde, müssen die Spieler die Blinds und die Antes posten (siehe nächste Seite). Danach geht es wie folgt weiter: Im Uhrzeigersinn wird jedem Spieler eine verdeckte Karte ausgeteilt, beginnend mit dem Spieler links vom Button. Wenn alle Spieler, inklusive der Dealer selbst, eine Karte bekommen haben, wird eine zweite Karte auf dieselbe Art und Weise ausgeteilt.
Diese zwei Karten werden als Starthand oder Startkarten bezeichnet und dürfen nur vom Spieler selbst gesehen werden.